Погреб для сыра своими руками
Сыроварня на огне и европейский опыт: история одного сырного производства
Сегодня мы вам представим удивительный дуэт - пиво и сыр «два в одном»! Это отличное сочетание для любого праздника в холодные осенние или зимние месяцы. Рецепт пивного сыра практически уникален для России его очень мало кто умеет делать на сегодня.
Как говорят организаторы, в статьях вы узнаете об историях становления на сырном рынке, а также получите ценные подсказки, которые будут полезны как для начинающих, так и для опытных сыроваров. Героиня сегодняшней статьи — Алена Лубенская — одна из спикеров лекционной зоны на ProCheese Awards На событии она расскажет о получении гранта на производство, строительстве собственного сырного погреба, особенностях работы с медными чанами а также о развитии своего Youtube-канала.
Для некоторых сортов сыра необходимо несколько лет, чтобы приобрести свой неповторимый аромат. Такой процесс носит название аффера. У людей, которые занимаются сыроварением самостоятельно в небольших количествах, всегда интересовал вопрос о самостоятельном изготовлении камеры для созревания сыра своими руками. При изготовлении твердого сыра в домашних условиях одним из важных пунктов является процесс его созревания в специальной камере. Зачем это нужно? Свежеприготовленный продукт обладает чистым молочным вкусом, а также эластичной, грубой консистенцией.
